Cookies choco caramel & nougatine

C’est encore une petite fournée de cookies que je vous propose aujourd’hui. Comme vous le savez j’adore les cookies et mes préférés sont les chewy cookies c’est à dire quand ils sont bien moelleux. Il y a quelque temps j’ai trouvé La recette parfaite, celle de Cyril Lignac. Ses cookies ont une belle forme, donnent envie et font fondre de plaisir à la première bouchée. Il m’a juste fallu adapter la cuisson pour les obtenir comme je les aime. Ensuite je varie les plaisirs en préparant différentes versions. Ma préféré: les cookies au chocolat caramel et aux éclats de nougatine. Ces cookies sont extraordinairement gourmands!!! Une chose est sûre, vous ne pourrez pas y résister!

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Cookies choco caramel & nougatine

Pour environ 20 cookies

Ingrédients

120g de sucre de canne
120g de sucre en poudre
300g de farine
1 œuf
175g de beurre pommade
6g de levure chimique
1 càc d'extrait de vanille liquide
90g de pépites de nougatine (Vahiné)
270g de chocolat au caramel (Nestlé)

Instructions

Coupez le chocolat en petits morceaux.

Mélangez le beurre pommade et les sucres dans un saladier.

Battez l'œuf puis intégrez-le en deux fois au mélange beurre/sucre.

Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.

Intégrez la farine et la levure en 3 fois.

Ajoutez les morceaux de chocolat et les pépites de nougatine.

Déposez la pâte sur votre plan de travail et formez un boudin d'environ 5-6 cm de diamètre.

Filmez le boudin avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 170°C.

Préparez une plaque de cuisson sur laquelle vous disposerez une feuille de papier cuisson.

Mettez votre boudin sur une planche à découper.

A l'aide d'un gros couteau, coupez des tranches de 1,5 cm d'épaisseur.

Reformez chaque rondelle si elles se sont un peu déformées à la découpe.

Déposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant bien puis enfoncez un peu leur centre de façon à former léger creux.

Faites-les cuire au four pendant 11 minutes. Vous pouvez prolonger le temps de cuisson de 4 minutes si vous les préférez croquants.

Laissez refroidir les cookies sur la plaque sans les toucher.

Notes

A la sortie du four, vous aurez l'impression que vos cookies ne sont pas cuits. Ils seront encore mous. C'est normal! Ne les touchez pas, ils vont durcir en refroissant.