Tarte fine aux fraises et caramel balsamique

Aujourd’hui je vous fais redécouvrir une des recettes qui n’ont pas déménagé avec le blog car elle date de 2014. Et pour être honnête, je l’avais un peu oubliée… c’est dommage  car elle est vraiment très bonne. Le caramel au vinaigre balsamique se marie à merveille avec les fraises et apporte la petite touche d’originalité à ces tartelettes rapides et faciles à réaliser. 

Ce fût également pour moi l’occasion de reprendre des photos mais je ne vous cache pas que ce temps morose n’aide pas du tout quand on photographie à la lumière naturelle ! Moi qui ai envie de photos pleines de peps et de lumière, c’est assez compliqué en ce moment! Mais quand arrivera le printemps ? Bref, j’ai fait comme j’ai pu et je remercie surtout mon logiciel photos d’avoir un peu sauvé les meubles et d’avoir mis un peu de soleil dans mes photos.

Heureusement on peut quand même profiter des fraises alors n’hésitez pas à tester cette recette validée par les Gourmands!

Imprimer la recette

Tarte fine aux fraises et caramel balsamique

par Moi, Gourmande? – Nombre de personne: 4

Temps de préparation: 20 – Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
• 500g de fraises
• 200g de crème fraîche épaisse
• 2 CS de sucre en poudre
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 50g de sucre en poudre

Instructions

1

Mélangez 50g de sucre et le vinaigre balsamique dans une petite casserole.

2

Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes pour obtenir un caramel très fluide. Laissez refroidir.

3

Préchauffez votre four à 200°C.

4

Déroulez la pâte feuilletée et posez-la sur une plaque.

5

Découpez la pâte en 6 rectangles et piquez-les avec une fourchette.

6

Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs ou billes en céramique.

7

Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes puis laissez-la refroidir.

8

Rincez les fraises et séchez-les dans du papier absorbant.

9

Coupez-les en deux.

10

Fouettez légèrement la crème avec le sucre dans un bol.

11

Étalez la crème uniformément sur les rectangles de pâte sans aller tout à fait sur les bords.

12

Disposez les fraises.

13

A l'aide d'une cuillère, faites couler le caramel sur les fraises de façon à dessiner des zébrures ou une spirale.

Notes

Si le caramel est trop épais au moment de le mettre sur les fraises, chauffez-le quelques secondes afin qu'il s'assouplisse.