Sandwich Cake au thon

A préparer la veille : les rillettes de thon, la préparation du concombre, les fromages (garniture et ganache)

Les rillettes de thon:

Égouttez le thon puis mettez-le dans un saladier.

Ajouter la moutarde, le jus de citron, la crème fraîche, les petits suisses et l’estragon.

Mélangez bien le tout.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Placez les rillettes couvertes au réfrigérateur.

Le concombre:

Épluchez le demi concombre et coupez-le en très fines rondelles.

Mettez les rondelles dans une boite hermétique. 

Ajoutez une pincée de sel fin et mélangez.

Faites dégorger au réfrigérateur toute la nuit.

Le fromage de garniture:

Mélangez dans un bol ou une boite hermétique les petits suisses, les Carré Frais, la ciboulette, l'aneth et quelques gouttes de jus de citron.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Couvrez et réservez au réfrigérateur.

La ganache :

Mélangez dans un saladier le Philadelphia, les Carré Frais, la crème fraîche épaisse.

Mettez la ganache dans une boite hermétique et réservez-la au réfrigérateur.

Le jour J:

Égouttez les rondelles de concombre.

Placez un pain suédois sur une assiette et étalez dessus des rillettes de thon.

Recouvrez d'un autre pain suédois puis tartinez dessus une fine couche de fromage de garniture. 

Couvrez de rondelles de concombre.

Placez un autre pain suédois et recouvrez-le de rillettes de thon.

Posez un quatrième pain suédois et tartinez-y une fine couche de fromage de garniture. 

Positionnez un dernier pain suédois.

Recouvrez le gâteau de ganache au fromage.

Disposez des brins de ciboulette tout autour du gâteau.

Décorez le dessus du gâteau avec des tomates cerises, des rondelles de radis et des petites feuilles de basilic.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.