Biscuits

Financiers aux amandes

J’adore les financiers (entre autres…) et j’ai mis du temps à trouver LA recette qui allait ravir mes papilles de gourmande. J’en ai tester quelques-unes sans jamais être vraiment satisfaite. Et puis un jour, après une énième tentative, je l’ai enfin trouvé: lui, LE financier qui me fait tant défaillir!!! (Je vais un peu loin là…ne vous en faites pas, c’est la fièvre: j’ai la grippe depuis quelques jours…) Je reprends donc: j’ai enfin trouvé la recette du financier de mes rêves: croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec ce petit goût d’amande et de beurre…Trop bon!

Cependant, tout comme les madeleines, je vous conseille d’attendre qu’ils soient totalement refroidis avant de les déguster. Je trouve qu’ils sont bien plus savoureux une fois froids.

Par contre, l’inconvénient avec les financiers, c’est qu’on utilise que les blancs des œufs. Alors pour éviter de les perdre, vous pouvez utiliser les jaunes pour réaliser une autre recette. Par exemple des petites crèmes à la vanille ou au chocolat, des crèmes brûlées… (Vous avez leurs recettes dans la rubrique de mes desserts.)

Et vice versa: pensez à accompagner vos petites crèmettes de financiers. On évite ainsi le gaspillage et puis on en profite pour se régaler deux fois plus! Alors pourquoi hésiter ?

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Financiers aux amandes

par Moi, Gourmande?

Temps de cuisson: 10 à 15 minutes

Pour 30 financiers

Ingrédients

250g de sucre glace

150g de poudre d'amandes

55g de farine

200g de beurre fondu

5 blancs d’œufs

Instructions

1

Préchauffez votre four à 200°C.

2

Faites fondre le beurre et réservez-le à température ambiante.

3

Dans un saladier mélangez le sucre, la poudre d'amandes et la farine tamisée.

4

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.(Réservez les jaunes pour une autre recette)

5

Battez légèrement les blancs d’œufs puis incorporez-les au mélange sucre/poudre d'amandes.

6

Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

7

Beurrez (ou non) votre plaque à financiers.

8

Remplissez vos moules et enfournez pendant 10 à 15 minutes.

9

Laissez refroidir avant de déguster.

23 mars 2015 par Moi gourmande...

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