Je profite de la saison des cerises pour vous partager cette idée de gâteau d’anniversaire façon Forêt-Noire. Comme je vous le disais dans mon précédent post, nul besoin d’être un pro de la pâtisserie pour réaliser un joli gâteau d’anniversaire : il suffit souvent de miser sur le visuel.
Ici, j’ai simplement préparé un fondant au chocolat garni de cerises fraîches. Une chantilly bien pochée pour apporter de la gourmandise et du volume, quelques éléments de décoration pour sublimer l’ensemble… et voilà comment transformer un simple gâteau au chocolat en petite merveille.
Et puis, entre nous, on peut aussi tricher un peu pour camoufler les imperfections. Mon gâteau s’était légèrement affaissé sur les côtés, alors j’ai ajouté un ruban tout autour pour harmoniser le tout. Ni vu ni connu, et l’effet final est ravissant.
J’espère vous avoir convaincu cette fois-ci, et surtout donné envie de vous lancer.
Gâteau d'anniversaire Chocolat & Cerises
Ingrédients
- Pour le gâteau:
- 250 g de chocolat noir pâtissier à 60 % de cacao (ou plus corsé selon vos goûts)
- 125 g de beurre (+ un peu pour le moule)
- 5 œufs
- 100 g de sucre roux
- 80 g de farine
- 200 g de cerises (type bigarreaux, fraîches ou décongelées) + 10 cerises pour la décoration
- Pour la chantilly:
- 150g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide à 30%
- 30g de sucre glace
Instructions
Pour le gâteau:
Préparez les cerises : équeutez-les et dénoyautez-les soigneusement.
Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante de préférence).
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu, puis ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Intégrer les cerises.
Munissez-vous d'un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
Découpez un cercle de papier cuisson du diamètre de votre moule. Cela facilitera le démoulage.
Beurrez le moule, ajoutez le cercle de papier cuisson et versez-y la pâte.
Enfournez pour environ 25 minutes. Pour un cœur fondant, surveillez bien la cuisson. Pour un gâteau plus moelleux, prolongez légèrement.
Laissez refroidir à température ambiante. Ne le mettez surtout pas au réfrigérateur, il perdrait son fondant.
Pour la chantilly:
Placez le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour qu’ils soient bien froids.
Dans le bol bien froid, détendez légèrement le mascarpone à l’aide d’un fouet ou d’une spatule.
Ajoutez la crème liquide et commencez à fouetter à vitesse moyenne.
Lorsque le mélange commence à épaissir, ajoutez le sucre glace en pluie.
Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme et onctueuse. Attention à ne pas trop battre pour éviter qu’elle ne tranche.
Conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, mais ne la préparez pas trop longtemps à l’avance pour qu’elle garde sa tenue.
Juste avant de servir le gâteau, dresser des volutes à l'aide d'une poche à douille muni d'une douille cannelée.
Ajoutez une jolie décoration.
Notes
Un conseil : Ne préparez pas le gâteau trop à l’avance, et surtout, évitez le réfrigérateur, il y perdrait tout son fondant. Pour un dessert servi à midi, préparez-le en fin de matinée et laissez-le refroidir à température ambiante.
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