Roulé à la tomate & au fromage de chèvre

Préchauffez votre four à 180°C.

 Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Battez les jaunes d'œufs au batteur électrique dans un saladier avec une cuillère à soupe d'eau bouillante pendant quelques minutes.

Ajoutez la farine, la Maïzena, la levure, le beurre fondu, le concentré de tomates, les épices et le gruyère râpé.

Incorporez délicatement les blancs en neige.

 Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie (pas trop grande) recouverte de papier cuisson.

Faites cuire pendant 8 à 10 minutes.

Humidifiez un torchon propre et posez-le à plat sur votre plan de travail.

Déposez-le biscuit et enroulez-le avec le torchon afin de lui faire prendre sa forme.

Laissez refroidir le biscuit.

Mélangez le fromage de chèvre avec le petit suisse, les herbes et un peu de poivre.

Déroulez le biscuit et étalez le fromage. Roulez à nouveau le biscuit.

Filmez-le puis laissez-le au réfrigérateur pendant au moins une nuit.