Vous connaissez maintenant mon penchant pour les gâteaux extra moelleux alors le Chiffon Cake est LE gâteau idéal! Un petit nappage au chocolat, quelques pépites de nougatine et voilà un goûter bien gourmand comme je les aime!
J’ai testé la recette de Valérie du blog « C’est ma fournée ».
Pour ceux qui ne connaissent pas le Chiffon Cake voici un petit récapitulatif: Le Chiffon Cake que l’on appelle aussi Sponge Cake ou Angel Cake est un gâteau d’une extrême légèreté et qui malgré sa hauteur a beaucoup de tenue. Il est idéal pour réaliser des gâteaux à étages, fourrés de ganaches en tout genre. Il y a cependant deux règles d’or à respecter si vous voulez le réussir. La première est de ne pas graisser le moule: le fait que le gâteau adhère aux parois lui permettra de ne pas retomber une fois sorti du four. La deuxième est de le faire refroidir sur une grille, dans son moule, la tête à l’envers: l’humidité rendra sa texture ultra moelleuse et ramollira les bords qui finiront par se décoller. Le mieux est d’utiliser un moule spécial comme le Moule gâteau des Anges avec une cheminée pour une cuisson homogène et des pieds pour qu’il puisse refroidir correctement. Personnellement, comme je n’en avais pas, j’ai utilisé un moule à Kouglof mais assurez vous qu’il soit suffisamment anti-adhésif pour pouvoir se passer de graisse sinon attention à la catastrophe au moment du démoulage!
J’ai déjà utilisé un moule sans cheminée pour faire cuire un Chiffon Cake. Le résultat était très bien… Peut-être un coup de chance? Certaines personnes se servent d’un tube en inox pour réaliser leur cheminée. Et pourquoi pas? J’essaierai l’astuce une prochaine fois et je vous en ferai un retour.
En attendant, place à la gourmandise!
Chiffon cake & nappage au chocolat
Ingrédients
- Pour le Chiffon Cake:
- 3 gros œufs
- 80g + 30g de sucre en poudre
- 140g de farine
- 5g de levure chimique
- 2g de sel
- 45g d'huile végétale
- 70g de lait
- 1/3 de càc de gousse de vanille en poudre
- Le nappage chocolat:
- 100g de chocolat au lait
- 10 cl de crème liquide
- 30g de pépites de nougatine
Instructions
Préchauffez votre four à 150°C chaleur tournante.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure, la vanille en poudre et 80g de sucre.
Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d’œufs, l'huile et le lait.
Montez les blancs en neige avec les 30g de sucre restant. Ils ne doivent pas être trop fermes mais doivent faire le "bec d'oiseau".
Versez le mélange farine/sucre sur les jaunes et mélangez sans trop insister jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige.
Versez la préparation dans le moule non beurré.
Faites cuire pendant 1 heure. La lame d'un couteau doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson.
A la sortie du four, faites refroidir le gâteau la tête en bas sur une grille sans le démouler.
Laissez-le totalement refroidir ainsi.
Décollez les bords avec une spatule et démoulez le gâteau.
Déposez le gâteau dans un plat ou une assiette.
Hachez le chocolat et réservez-le dans un saladier.
Faites chauffer la crème dans une petite casserole.
Versez la crème sur le chocolat. Mélangez et lissez.
Laissez tiédir la préparation avant de napper le gâteau.
Ajoutez les pépites de nougatine.
Notes
S'il vous reste un peu de nappage, gardez-le pour les gourmands qui voudraient en rajouter au moment de la dégustation.
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