Pâtes au saumon grillé, courgettes et pesto

Je reviens avec une recette ultra healthy et presque zéro complexe, qui fera fondre les amateurs de pesto. Elle est née d’une envie gourmande (mais avec l’intention de se mettre un peu au vert…). Un fond de pot de pesto qui traînait au frigo, une envie de saumon, des courgettes pour se donner bonne conscience, des pâtes pour bien se  caler, et quelques pignons de pin et copeaux de parmesan pour le côté croquant-gourmand. Qu’en pensez-vous?

Il y a presque un an, j’ai investi dans un air fryer à deux tiroirs, et depuis… je ne m’en passe plus ! J’adore la rapidité de cuisson et le fait de pouvoir obtenir des aliments grillés et croustillants avec très peu, voire pas du tout, de matière grasse. Mes courgettes ont été grillées avec à peine une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive, et le saumon, lui, sans aucun ajout. Franchement, je suis conquise, et je le recommande à tout mon entourage !

Mais pas de panique : cette recette peut tout à fait se préparer sans air fryer. Et d’ailleurs, la voici sans plus attendre !

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Pâtes au saumon grillé, courgettes et pesto

par Moi, gourmande – Nombre de personne: 4

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients

• 400 g de pâtes ondines ou fusilli
• 4 pavés de saumon
• 2 courgettes moyennes
• 4 cuillères à soupe de pesto vert
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 40 g de copeaux de parmesan
• 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Instructions

1

Lavez les courgettes, coupez-les en cubes, puis mélangez-les avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.

2

Faites-les griller dans votre air fryer pendant environ 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Vous pouvez aussi les rôtir au four ou à la poêle si vous n’avez pas d’air fryer.

3

Faites griller les pavés de saumon dans l’air fryer pendant 10 à 12 minutes à 180°C, selon l’épaisseur. vous pouvez aussi les faire griller dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ils doivent être bien cuits mais encore moelleux.

4

Gardez-les entiers pour le dressage.

5

Plongez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire selon les indications du paquet, puis égouttez-les.

6

Mélangez les pâtes chaudes avec le pesto et les courgettes grillées. Disposez un pavé de saumon sur chaque assiette.

7

Parsemez chaque assiette de pignons de pin et de copeaux de parmesan juste avant de servir.

8

Un tour de moulin à poivre et c’est prêt !

Notes

Pour encore plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ou un filet de citron sur le saumon au moment du dressage.