Crèmes & mousses

Mousse spéculos & Framboises

Après les fraises et les cerises voici les framboises! J’ai plusieurs recettes à vous proposer mais si j’ai choisi de vous proposer celle-ci en premier c’est tout simplement parce que c’est celle que j’ai préféré. Et je ne suis pas la seule figurez-vous car j’ai bénéficié de l’aide de plusieurs testeurs (goûteurs) et ils ont été unanimes: elle déchire!!! C’est vrai que l’association framboise /spéculos marche à tout les coups  mais cette mousse légère et onctueuse vous fait fondre en une cuillère…J’en ai encore l’eau à la bouche. Bon allez, j’arrête de vous faire saliver: Voici la recette!
 
 
 
 

Mousse spéculos & Framboises

par Moi, Gourmande? Nombre de personne: 6

(Recette tirée du livre "Crèmes, mousses et espumas" de Sylvie Aït-Ali) 

Ingrédients

  • 25 cl de lait entier
  • 2 jaunes d’œufs
  • 55g de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine 
  • 3 grosses cuillères à soupe de pâte de spéculos
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 6 spéculos + 2 pour la déco
  • 250g de framboises

Instructions

1

Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

2

Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition.

3

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4

Versez le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.

5

Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feux doux sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise.

6

Essorez la gélatine et incorporez-la à la préparation.

7

Ajoutez trois généreuses cuillères à soupe de pâte de spéculos et mélangez bien.

8

Laissez refroidir.

9

Quand la préparation est bien froide (mais pas prise) montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à la crème de spéculos.

10

Émiettez 6 spéculos et répartissez-les dans 6 verrines.

11

Disposez ensuite des framboises puis recouvrez le mousse de spéculos.

12

Réservez au frais pendant 4 à 6 heures.

13

Avant de servir, saupoudrez les mousses de poudre de spéculos. Vous pouvez également cassez les angles des spéculos qu'ils vous restent pour les disposer sur la mousse.

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5 Commentaires

  • Reply
    Sandrine
    24 juin 2015 at 18h01

    Cette mousse est bien gourmande et a du avoir du succès…

  • Reply
    Moi, gourmande...
    24 juin 2015 at 18h07

    Oui,oui, j'ai fait des heureux!

  • Reply
    Moi, gourmande...
    24 juin 2015 at 18h07

    Oui,oui, j'ai fait des heureux!

  • Reply
    Lucie et Nicolas
    24 juin 2015 at 20h11

    J'adore, un dessert frais et gourmand !

  • Reply
    Lucie et Nicolas
    24 juin 2015 at 20h11

    J'adore, un dessert frais et gourmand !

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