Goulasch Hongrois
Ingrédients
- 1,5 kg de paleron de bœuf
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 800g de tomates pelées en boite
- 70g de concentré de tomates
- 50cl de bouillon de bœuf (cubes)
- 2 CC de paprika
- 2 CS de crème fraîche épaisse
- 3 CS d'huile d'olive
- Laurier / thym
- Sel / poivre
Instructions
Dégraissez si besoin la viande puis coupez-la en petit morceaux.
Préparez le bouillon de bœuf.
Épluchez et émincez l'oignon.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Coupez les tomates pelées en petits morceaux en veillant à conserver leur jus.
Faites chauffer dans une cocotte 3 cuillères à soupe d'huile d'olive puis faites dorer à feu vif les morceaux de viande, l'oignon et l'ail.
Ajoutez les tomates pelées et leur jus.
Versez le bouillon de bœuf jusqu'à ce que la viande soit recouverte. Rajoutez de l'eau si besoin.
Ajoutez ensuite le concentré de tomates, du thym et du laurier et enfin le paprika. Mélangez.
Laissez mijoter à couvert et à feu très doux pendant 3 heures.
Retirez le bouquet garni.
Mettez 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Mélangez.
Assaisonnez avec le sel et le poivre. Rajoutez si besoin un peu de paprika.
Laissez à nouveau mijoter pendant 5 minutes.
Notes
Mon petit conseil: Une viande en sauce est bien meilleure une fois réchauffée. Alors n'hésitez pas à la préparer la veille et à la faire mijoter à feu doux 30 minutes avant de la servir.
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