Il y a des recettes qui naissent dans des livres, d’autres dans des souvenirs… et puis il y a celles qui surgissent autour d’une table improvisée au bureau. C’est lors de nos petits repas d’équipe, ces moments simples où l’on partage bien plus que des plats, que notre collègue Estelle, nous a fait découvrir cette salade d’oranges à la cannelle. Un dessert lumineux, parfumé, presque solaire. Et depuis, je ne m’en lasse plus. Le genre de dessert qui ne paie pas de mine mais qui, une fois en bouche, vous fait dire « mais pourquoi je n’en fais pas plus souvent !»
Quand je la prépare, je ne peux pas m’empêcher de lever les suprêmes. Certains me disent que je me prends bien la tête pour « juste » une salade d’oranges. Peut‑être. Mais c’est tout moi : j’aime faire les choses au mieux, même quand c’est simple. Et puis, soyons honnêtes : lever les suprêmes n’est pas plus long. C’est juste plus agréable à déguster. Pas de membranes, pas de fibres, juste la chair fondante. Une bouchée qui glisse, qui parfume, qui fait plaisir. Et puis c’est joli! Et j’aime quand c’est joli.
Pourquoi j’adore cette recette? Parce qu’elle transforme un fruit du quotidien en dessert raffiné, qu’elle se prépare en quelques minutes et qu’elle apporte une touche de soleil même en plein hiver.
Et vous? Vous êtes plutôt team « on fait vite et bien » ou team « on prend le temps de faire parfaitement »?
Moi, j’assume : si je peux sublimer une simple orange, je le fais avec plaisir!
Salade d'oranges à la cannelle
Ingrédients
- 8 oranges à dessert
- 1 C à café de cannelle moulue
- 1 C à café d'extrait de fleur d'oranger (facultatif)
Instructions
Posez l’orange à plat et coupez le haut et le bas pour créer deux surfaces stables.
Placez l’orange debout.
Avec un couteau bien aiguisé, suivez la courbe du fruit en retirant l’écorce et toute la peau blanche.
Tournez l’orange jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement nette.
Repérez les membranes qui séparent les quartiers.
Glissez la lame du couteau le long d’une membrane, jusqu’au centre du fruit.
Faites la même chose de l’autre côté du quartier.
Le suprême se détache alors facilement.
Travaillez au‑dessus d’un saladier pour récupérer le jus qui s’écoule.
Ajoutez la cannelle et l'extrait de fleur d'oranger.
Mélangez bien et laissez infuser au réfrigérateur au moins pendant une heure.
Notes
Pour encore plus de gourmandise, accompagnez cette salade d’oranges d’une boule de glace au chocolat !
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