Pâques approche à grands pas et soyons honnêtes, les chocolats vont bientôt envahir vos placards. L’année dernière, j’étais exactement dans cette situation : des kilos de chocolats partout et aucune idée de quoi en faire. Alors j’ai eu une illumination. Pourquoi ne pas les utiliser dans mes pâtisseries ?
J’ai commencé par recycler tous les chocolats Kinder en une ganache absolument irrésistible. Et comme vous connaissez mon amour inconditionnel pour les cookies, une idée ultra gourmande s’est imposée : créer une tarte avec une pâte à cookie aux Chocobons, garnie d’une ganache au Kinder et d’une autre au chocolat blanc.
Un vrai concentré de douceur, parfait pour donner une seconde vie aux chocolats de Pâques.
Pour un cercle à pâtisserie de 25cm Préparez les ganaches la veille ou minimum 8h avant le montage Pour la ganache au Kinder: Faites ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide. Coupez les Kinder en morceaux dans un saladier. Faites chauffer 110 ml de crème liquide jusqu’à frémissement. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée. Versez la crème chaude en trois fois sur le chocolat, en mélangeant jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez ensuite les 300 ml de crème liquide froide, également en trois fois, et mélangez bien. Filmez au contact et réservez au frais pendant au moins 8 heures. Pour la ganache au chocolat blanc: Faites ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide. Coupez le chocolat blanc en morceaux dans un saladier. Faites chauffer 85 ml de crème liquide jusqu’à frémissement. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée. Versez la crème chaude en trois fois sur le chocolat, en mélangeant jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez ensuite les 170 ml de crème liquide froide, également en trois fois, et mélangez bien. Filmez au contact et réservez au frais pendant au moins 8 heures. Pour la pâte à cookie: Coupez grossièrement les Chocobons en morceaux. Préchauffez votre four à 170°C. Mélangez le beurre pommade avec les sucres dans un saladier. Battez l'œuf, puis incorporez-le en deux fois au mélange beurre/sucre. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez. Incorporez la farine, le sel et la levure en trois fois, en mélangeant entre chaque ajout. Ajoutez les morceaux de Chocobons et mélangez délicatement. Beurrez un cercle à tarte de 25 cm de diamètre. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la pâte dans le cercle. Faites cuire 20 minutes : le cœur doit rester légèrement fondant. Laissez refroidir complètement avant de démouler. Pour le montage: Sortez les ganaches du réfrigérateur après au moins 8 heures de repos. Montez-les séparément dans la cuve du robot ou dans un saladier. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elles deviennent aériennes et forment des pics souples. Attention à ne pas trop fouetter pour éviter qu’elles ne tranchent. Déposez votre fond de tarte sur un plat de service. Pochez les ganaches en les répartissant harmonieusement sur la pâte. Décorez selon vos envies et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.Tarte cookie aux Kinder
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