Les personnes qui me connaissent bien savent combien j’adore la période de Noël. Je ne saurais vous expliquer pourquoi mais la magie de Noël opère à chaque fois sur moi. Je sais que cette année sera un peu différente et j’espère très fort depuis des semaines que l’on pourra quand même en profiter avec nos proches…en tout cas c’est le cadeau que je demande au Père Noël cette année! Il sera aussi très particulier car c’est le troisième de mon petit trésor! J’espère lui communiquer tout mon enthousiasme pour faire de ce Noël un moment inoubliable pour elle.
J’imagine que malgré le contexte particulier cette année, beaucoup d’entre vous êtes dans les starking- block afin de préparer vos repas de fêtes. Cela tombe bien car j’ai un dessert à vous proposer: une Forêt Noire façon Layer Cake! J’avais préparé ce dessert pour le Réveillon de Noël l’année dernière et tout le monde s’était régalé.
Vous le savez je n’aime pas les desserts avec de l’alcool alors je n’en mets jamais dans cette Forêt Noire. Mais comme je sais que certains préféreront avec un peu de kirch, j’ai pris soin de le rajouter dans la recette. Vous aurez donc le choix de préparer votre Forêt Noire avec ou sans alcool.
Au niveau de la décoration j’avais vraiment envie d’une couronne et par bonheur j’en ai trouvé une avec la bonne dimension à Maison du Monde (l’année dernière). Vous n’êtes bien sûr aucunement obligés de faire comme moi. Laissez libre cours à votre imagination…il y a d’ailleurs bien assez de chantilly dans la recette pour l’utiliser afin de décorer votre gâteau. Un peu de poudre de cacao ou de copeaux en chocolat…Bref, à vous de jouer!
Petit conseil: Vous pouvez préparer le Molly cake la veille. Par contre préparez la chantilly et garnissez votre gâteau le jour J afin d’éviter que la chantilly ne soit retombée au moment de la dégustation.
Je ne sais pas si j’aurai le temps de republier un article d’ici là alors je vous souhaite de passer de très bonnes fêtes de fin d’année! Joyeux Noël à tous !
Le Molly Cake au chocolat
(Recette tirée du blog Féerie Cake)
Pour un moule à gâteau (20.3 X 10 cm)
250g de sucre en poudre
3 œufs
220g de farine
30 g de poudre de chocolat non sucré
250g de crème liquide entière froide
1 sachet de levure chimique
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans la cuve d’un robot, fouettez le sucre et les œufs pendant 10 minutes. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
Tamisez la farine, le levure et le chocolat en poudre puis incorporez-les délicatement et petit à petit au mélange œufs/sucre.
Montez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la très délicatement à la préparation afin de ne pas faire retomber la chantilly.
Beurrez votre moule et versez-y la préparation.
Faites cuire pendant 50 minutes. A la fin de la cuisson la pointe du couteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir puis coupez-le en 3 disques de même épaisseur.
Mettez de côté le dernier disque (bas du gâteau). C’est celui que vous poserez en dernier lors du montage. Vous n’avez pas à le garnir.
Disposez le 1er disque (haut du gâteau) tête à l’envers (côté moelleux au-dessus) sur le plat de présentation.
Mettez le disque du milieu sur une assiette.
La garniture
- 1 pot de 350g de griottes dénoyautées (poids égouttées)
Le sirop de punchage
- 20 cl du sirop des griottes
- 3 CS de Kirch (facultatif)
Egouttez les griottes tout en faisant bien attention de conserver leur sirop. Laissez-les dégorger dans la passoire.
Imbibez les 2 disques (plat de présentation + assiette) avec du sirop de griottes.
Pour la version avec alcool: Mélanger 20cl de sirop avec 3 cuillères à soupe de Kirch puis imbibez les disques.
La ganache au chocolat
- 150g de chocolat noir
- 7 cl de crème liquide entière
Faites fondre le chocolat.
Mettre la moitié de la crème liquide à tiédir au micro-onde.
Versez la crème liquide tiède en 3 fois sur le chocolat fondu. Remuez bien énergiquement à chaque fois.
Ajoutez le reste de la crème liquide froide en mélangeant bien afin d’obtenir une ganache lisse et brillante.
Répartissez la ganache sur les 2 disques et laissez refroidir.
La chantilly
200g de mascarpone
50cl de crème fleurette entière (30%) bien froide
60g de sucre glace
Montez le mascarpone et la crème en chantilly.
A mi-parcours ajoutez le sucre glace.
Le montage:
Mettez la chantilly dans une poche munie d’une grosse douille lisse.
Pochez la chantilly sur le disque du plat de présentation en commençant par les bords
Répartissez des griottes sur l’ensemble de la chantilly en évitant les bords.
Déposez le disque de l’assiette sur la chantilly.
Exercez une légère pression afin de réduire l’espace entre le disque et la chantilly.
Pochez la chantilly sur le disque du plat de présentation en commençant par les bords
Répartissez des griottes sur l’ensemble de la chantilly en évitant les bords.
Déposez sur la chantilly le disque que vous aviez mis de côté.
Exercez une légère pression pour réduire si nécessaire l’espace entre la chantilly et le gâteau. Cela sera plus joli.
Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures avant de déguster.
Il ne restera plus qu’à décorer votre gâteau avec de la chantilly, des copeaux en chocolat, des cerises…
Pour les décorations à base de chantilly, vous pouvez les faire au moment du montage.
Si vous utilisez comme moi une couronne, mettez-la juste avant de servir.
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