Cookies choco caramel & nougatine

C’est encore une petite fournée de cookies que je vous propose aujourd’hui. Comme vous le savez, j’adore les cookies, et mes préférés sont les chewy cookies, c’est-à-dire bien moelleux. Il y a quelque temps, j’ai trouvé LA recette parfaite! Les cookies ont une belle forme, donnent envie et font fondre de plaisir dès la première bouchée. Il m’a juste fallu adapter la cuisson pour les obtenir comme je les aime. Ensuite, je varie les plaisirs en préparant différentes versions. Ma préférée : les cookies au chocolat caramel et aux éclats de nougatine. Ces cookies sont extraordinairement gourmands ! Parce qu’une bonne recette ne suffit pas toujours, je vous glisse aussi mes secrets pour des cookies vraiment irrésistibles…

Une chose est sûre : vous ne pourrez pas y résister !

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Cookies choco caramel & nougatine

Pour environ 20 cookies

Ingrédients

100g de sucre de canne
100g de sucre en poudre
280g de farine
1 œuf
150g de beurre pommade
6g de levure chimique
1 c à café d'extrait de vanille liquide
90g de pépites de nougatine ou du pralin
170g de chocolat au caramel

Instructions

Coupez le chocolat en petits morceaux.

Mélangez le beurre pommade avec les sucres dans un saladier.

Battez l'œuf, puis incorporez-le en deux fois au mélange beurre/sucre.

Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien.

Incorporez la farine et la levure en trois fois, en mélangeant entre chaque ajout.

Ajoutez les morceaux de chocolat et les pépites de nougatine.

Déposez la pâte sur votre plan de travail et formez deux boudins d’environ 4 à 5 cm de diamètre.

Enveloppez les boudins dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur :pendant 1 heure si vous êtes pressé(e),ou idéalement 24 à 48 heures pour des cookies bien épais et savoureux.

Préchauffez votre four à 170°C.

Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Placez un boudin sur une planche à découper. À l’aide d’un gros couteau, coupez des tranches d’environ 3 cm d’épaisseur.

Reformez chaque rondelle si elle s’est légèrement déformée à la découpe.

Déposez les cookies sur la plaque en les espaçant bien.

Faites cuire au four pendant 10 minutes pour des cookies bien moelleux. Prolongez la cuisson de 5 minutes si vous les préférez plus croquants.

À la sortie du four, munissez-vous d’un cercle à tartelette, d’un emporte-pièce ou d’un bol, et faites tourner délicatement chaque cookie pour lui redonner une forme bien ronde.

Laissez refroidir les cookies sur la plaque sans les toucher.

Conservez-les quelques jours dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.

Notes

À la sortie du four, vos cookies vous sembleront à peine cuits : ils seront encore très mous. Pas d’inquiétude, c’est tout à fait normal ! Ne les touchez pas, ils vont durcir en refroidissant.