Alors que la saison des fraises bat son plein, je ne pouvais pas ne pas partager avec vous cette recette de tarte aux fraises, telle que je l’aime. Elle se compose d’un sablé breton, d’une crème pâtissière à la vanille, et de délicieuses fraises fraîchement cueillies du jardin.
Côté photo, j’ai fait les choses un peu différemment cette fois : pas d’appareil photo, pas de fond travaillé, ni d’éclairage sophistiqué, et encore moins une séance de 30 minutes. Faute de temps, je me suis contentée d’un coin de table et de mon téléphone portable. J’ai tout de même ressorti quelques accessoires pour améliorer un peu le rendu. Je me suis même essayée à la retouche directement sur mon téléphone. C’est plutôt efficace pour flouter l’arrière-plan, mais il y a toujours un écart entre le rendu sur mobile et celui sur mon ordinateur. Un petit passage par mon logiciel habituel, et le résultat final est plutôt satisfaisant comparé à l’original.
Un jour, je vous ferai un petit article sur le « avant/après » de mes retouches photo, ça pourrait être amusant !
En attendant, place à cette recette pleine de gourmandise !
Munissez-vous d'un cercle à tarte de 25 cm de diamètre Le sablé breton: Versez dans un saladier ou dans le bol d’un robot la farine, le sucre, la levure et le beurre coupé en morceaux. Sablez grossièrement le mélange à la main ou avec la feuille du robot. Ajoutez les jaunes d’œufs et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une boule. Filmez celle-ci et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 160 °C. Abaissez la pâte (0,5 cm d’épaisseur) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson. Servez-vous d’un cercle à pâtisserie de 25 cm de diamètre pour détailler un cercle. Laissez le cercle autour de la pâte afin qu’elle ne s’étale pas pendant la cuisson. Enlevez l’excédent de pâte, puis enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson. Le sablé doit être légèrement doré. Laissez refroidir sur une grille. Pour la crème pâtissière: Faites bouillir le lait avec le beurre, la gousse de vanille fendue et grattée, ainsi que la moitié du sucre, dans une casserole à fond épais. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez ensuite la farine et la Maïzena, préalablement tamisées. Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez ce dernier sur le mélange aux œufs en remuant constamment. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement. Laissez bouillir pendant 30 secondes. Versez la crème sur votre sablé breton et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Le garnissage: Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les dans le sens de la longueur. Disposez harmonieusement les fraises sur la crème. Nappez les fraises d’un peu de confiture de fraises tiédie pour leur donner de la brillance. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 2 heures à l'avance du afin qu'il revienne à température ambiante.
Vous pouvez préparer le sablé breton la veille et le conserver dans une boîte hermétique.Tarte aux fraises
Ingrédients
Instructions
Notes
2 Commentaires
Azaline
3 juin 2025 at 22h42Photo magnifique !
Et des recettes qui donnent toujours envie de cuisiner ou pâtisser.
moigourmande
3 juin 2025 at 23h31Merci c’est vraiment adorable 🥰