Vous connaissez ma passion pour les muffins… J’ai longtemps cherché LA recette parfaite, et je crois que je l’ai enfin trouvée ! Avec l’arrivée des pommes, j’ai eu envie de les marier à la pâte à spéculoos pour une touche automnale. Mais surprise : je me rends compte que je ne suis pas si fan que ça du goût de la pâte à spéculoos… Du coup, prochaine fournée, je tente une version au caramel au beurre salé. Je sens que ça va être une belle gourmandise !
En attendant, je vous conseille de tester cette recette sans tarder ! Le moelleux de ces muffins est absolument irrésistible… On fond littéralement à chaque bouchée. Et alors, le petit streusel au spéculoos sur le dessus ? Une vraie réussite : croustillant, parfumé, il apporte juste ce qu’il faut de caractère à l’ensemble. Une gourmandise à partager… ou à garder rien que pour soi 😋
Recette pour 6 énormes muffins
Munissez-vous de 6 tulipes à muffin Commencez par préparer le streusel : Écrasez grossièrement les spéculoos pour conserver quelques petits morceaux. Dans un bol, mélangez les miettes de spéculoos, la farine et la cassonade. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et sablez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse et homogène. Réservez le streusel au réfrigérateur. Préparez la garniture aux pommes : Épluchez et coupez les pommes en petits cubes. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites revenir les pommes jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Préparez la pâte à muffins : Faites fondre le beurre. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient, fouettez l’œuf avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait fermenté, puis le beurre fondu. Incorporez délicatement le mélange farine/levure à l’aide d’une maryse, sans trop travailler la pâte. Laissez volontairement quelques grumeaux pour un moelleux optimal. Ajoutez les pommes fondantes. Montage : Déposez une cuillère à soupe de pâte à muffins dans chaque tulipe. Ajoutez une cuillère à café de pâte de spéculoos au centre. Recouvrez avec le reste de pâte à muffins. N’hésitez pas à bien remplir les tulipes. Émiettez le streusel sur le dessus des 6 muffins. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour environ 18 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche mais légèrement humide. Si elle ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson de quelques minutes. Finition : Laissez les muffins refroidir. Ajoutez une petite cuillère à café de pâte de spéculoos sur le dessus, et plantez-y un morceau de spéculoos pour la décoration. Veillez à ne pas trop prolonger la cuisson : légèrement sous-cuits, ces muffins révèlent tout leur moelleux. Muffins aux pommes & spéculoos
Ingrédients
Instructions
Notes
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