Je vous souhaite une année pleine de douceurs maison et de moments partagés autour d’un bon gâteau.
Pour commencer cette nouvelle année en douceur, je vous propose un délicieux layer cake composé d’une ganache au Kinder et d’un croustillant au chocolat blanc. J’ai profité d’un reste de chocolats de Pâques pour réaliser cette ganache, et je me suis dit que l’idée pourrait vous inspirer après les fêtes de Noël : vos enfants ont peut‑être reçu une montagne de chocolats dont vous ne savez plus quoi faire.
Pour cette recette, je me suis laissée guider par le chocolat Kinder et son irrésistible fourrage au lait. J’ai donc utilisé des barres Kinder pour préparer la ganache, et pour rappeler cette texture fondante, j’ai ajouté une feuilletine au chocolat blanc qui apporte une touche de croquant parce que j’adore glisser un peu de texture dans mes gâteaux.
Pour ce layer cake, je me suis épargnée le stress de la couverture et j’ai préféré miser sur un joli pochage. Et je dois dire que je suis plutôt fière du résultat, simple mais vraiment efficace.
Côté déco, je voulais quelque chose qui s’harmonise avec la couleur de la ganache. J’ai donc jeté mon dévolu sur un thème jungle, en ajoutant des perles en sucre vertes, dorées et argentées. J’ai également créé une petite banderole de fanions pour rappeler le thème.
Ce layer cake a été un vrai moment de créativité et de gourmandise, et j’espère qu’il vous inspirera à votre tour.
Moule à gâteau: 18 cm de diamètre.
Les deux ganaches Kinder sont à préparer la veille. Préparez la ganache de garniture la veille: Faites ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide. Coupez les Kinder en morceaux dans un saladier. Faites chauffer 90 ml de crème liquide jusqu’à frémissement. Hors du feu, incorporez la gélatine. Versez la crème chaude en trois fois sur le chocolat, en remuant jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez les 260 ml de crème liquide froide, également en trois fois, et mélangez bien. Filmez au contact et réservez au frais pendant au moins 8 heures. Préparez la ganache de décoration la veille: Faites ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide. Coupez les Kinder en morceaux dans un saladier. Faites chauffer 20ml de crème liquide jusqu’à frémissement. Hors du feu, incorporez la gélatine. Versez la crème chaude en trois fois sur le chocolat, en remuant jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez les 60 ml de crème liquide froide, également en trois fois, et mélangez bien. Filmez au contact et réservez au frais pendant au moins 8 heures. Préparez le Molly cake: Placez le sucre et les œufs dans le bol de votre robot, puis fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange double de volume (environ 10 à 15 minutes). Préchauffez votre four à 160 °C. Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les petit à petit à la préparation. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez soigneusement. Montez la crème liquide bien froide en crème fouettée épaisse. Incorporez-la délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse. Pour une cuisson homogène au cœur du gâteau, vous pouvez utiliser un clou diffuseur : graissez-le et placez-le au centre du moule avant d’y verser la pâte. Versez la pâte dans un moule préalablement graissé. Enfournez pour 50 minutes. À la sortie du four, laissez reposer le gâteau 10 minutes avant de le démouler. Puis retournez-le sur une grille pour le laisser refroidir tête en bas. Lorsque le gâteau est froid, coupez-le en 3 disques de même épaisseur. Préparez le croustillant au chocolat blanc: Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions, en mélangeant régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse. Émiettez finement les crêpes dentelles dans un saladier. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu aux crêpes dentelles émiettées. Mélangez délicatement pour bien enrober. Étalez une fine couche de préparation sur toute la surface du disque inférieur et du disque central. Placez les disques au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que le croustillant durcisse. Le montage: Sortez la ganache de garniture du réfrigérateur après au moins 8 heures de repos. Versez-la dans la cuve du robot ou dans un saladier. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle devienne aérienne et forme des pics souples. Attention à ne pas trop fouetter pour éviter qu’elle ne tranche. Sortez vos deux disques préparés avec le croustillant du réfrigérateur et le troisième disque nature. Placez le premier disque sur votre plat ou semelle à gâteau. Pochez la ganache Kinder montée sur toute la surface à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée. Ajoutez délicatement le deuxième disque par-dessus. Pochez à nouveau la ganache Kinder montée en couvrant bien la surface. Posez délicatement le troisième disque pour fermer le layer cake. Réfrigérez le gâteau pendant 30 minutes pour une tenue parfaite. Montez la ganache de décoration en suivant les mêmes instructions que précédemment. Pochez harmonieusement sur le dessus du gâteau (rosaces, spirales ou décor selon votre choix). Décorez avec des morceaux de Kinder, copeaux de chocolat ou autres garnitures gourmandes. Réfrigérez le gâteau au moins pendant 30 minutes pour une tenue parfaite. Pour plus de sécurité, je réalise toujours deux Molly Cakes afin d’obtenir trois belles tranches de gâteau de même épaisseur.
Layer cake ganache Kinder
Ingrédients
Instructions
Notes
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