Je savoure les dernières cerises du jardin en vous proposant cette délicieuse recette de financiers. Ma grande gourmande, Louison, en raffole — surtout quand j’y ajoute des cerises ! Cela fait des années que j’ai découvert cette recette, et je ne m’en lasse toujours pas. Ces financiers sont exactement comme je les aime : ultra moelleux à cœur et délicieusement croustillants à l’extérieur.
Mon petit secret pour préparer des financiers à tout moment sans gaspiller d’œufs : dès qu’une recette ne demande que des jaunes, je congèle les blancs restants. Il suffit ensuite de les sortir quelques heures à l’avance pour qu’ils soient prêts à l’emploi. Pratique, non ?
Et pour un duo parfait, pensez à préparer ces financiers lorsque vous réalisez une crème vanille ou une crème brûlée : ils se marient à merveille !
Je vous invite à (re)découvrir cette douceur pleine de gourmandise.
Financiers aux cerises
Pour environ 30 financiers
Ingrédients
- 250g de sucre glace
- 150g de poudre d'amandes
- 55g de farine
- 200g de beurre fondu
- 5 blancs d’œufs
- 90 petites cerises = environ 700g
Instructions
Lavez et dénoyautez les cerises.
Préchauffez votre four à 200 °C.
Faites fondre le beurre et réservez-le à température ambiante.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amandes et la farine tamisée.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs (réservez les jaunes pour une autre recette).
Battez légèrement les blancs d’œufs, puis incorporez-les au mélange sucre/poudre d’amandes.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Beurrez votre plaque à financiers.
Remplissez vos moules aux trois quarts avec la pâte, puis déposez trois cerises sur chacun.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.
Pas de commentaire